为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的( )。A. 20%～30%B. 30%～50%C. 50%～60%D. 大于60%

本题考查膳食中优质蛋白质的推荐摄入比例。关键点在于理解优质蛋白质的来源及其在膳食中的合理占比。优质蛋白质主要来自动物性食物（如肉类、蛋类、奶制品）和大豆及其制品，它们的氨基酸组成更符合人体需求。根据营养学建议，这类蛋白质应占膳食总蛋白质的30%～50%，以平衡营养需求与膳食结构。

优质蛋白质的作用：

1. 氨基酸组成合理：动物性蛋白质和大豆蛋白质的必需氨基酸种类齐全、比例适宜，更易被人体吸收利用。
2. 提升膳食质量：若优质蛋白占比过低，可能导致蛋白质利用率下降，影响生长发育和健康维护。

选项分析：

• A. 20%～30%：比例偏低，难以满足对优质蛋白的需求。
• B. 30%～50%：符合膳食指南推荐，既能保证蛋白质质量，又避免过度依赖单一来源。
• C. 50%～60%：比例偏高，可能增加动物性食品摄入，导致脂肪或胆固醇摄入过多。
• D. 大于60%：不合理，易引发营养失衡。