下列与食品安全有关的说法正确的是：A. 无公害蔬菜禁止使用化学农药和化肥B. 常用的矿泉水瓶由聚氯乙烯材质制成C. 葡萄存放时间过久会有氧发酵产生乙醇D. 臭氧水能够分解果蔬表面的农药残留

本题考查食品安全相关的化学和生物学知识，解题思路是对每个选项所涉及的知识点进行逐一分析判断。

• A选项：
  无公害蔬菜并非禁止使用化学农药和化肥，而是允许限量、限品种、限时间地使用化学农药和化肥。其目的是将蔬菜中的农药残留和有害物质控制在安全标准范围内，而不是完全不使用。所以A选项错误。
• B选项：
  常用的矿泉水瓶一般是由聚乙烯（PE）材质制成，而聚氯乙烯（PVC）材质在加工过程中可能会添加增塑剂等有害物质，这些物质在使用过程中可能会迁移到水中，对人体健康造成危害，所以通常不用于制作矿泉水瓶。所以B选项错误。
• C选项：
  葡萄存放时间过久会进行无氧发酵产生乙醇，而不是有氧发酵。有氧发酵是指在有氧条件下进行的发酵过程，而葡萄在存放过程中，由于环境相对封闭，氧气含量有限，主要进行的是无氧呼吸，产生乙醇和二氧化碳。所以C选项错误。
• D选项：
  臭氧具有强氧化性，臭氧水能够利用臭氧的强氧化性分解果蔬表面的农药残留。农药大多是有机化合物，臭氧可以将其氧化分解为无害的物质，从而达到去除农药残留的目的。所以D选项正确。