食品安全的基本概念中,安全的含义主要指的是?A. 食品的味道和口感B. 食品的产地和销售途径C. 食品不含有有害物质或微生物D. 食品的价格和品牌知名度

食品安全的核心在于保障食品对消费者无害。题目考查对“安全”这一概念的准确理解。关键点在于区分食品的安全性与其他属性（如品质、经济因素）。安全特指食品中不含威胁健康的有害物质或致病微生物，而非味道、价格等非健康相关因素。

选项分析：

• A. 食品的味道和口感：属于食品的感官品质，与安全无关。例如，食品可能难吃但安全。
• B. 食品的产地和销售途径：涉及供应链管理，但产地和销售途径本身不直接决定安全性。
• C. 食品不含有有害物质或微生物：直接对应食品安全的核心定义，即防止摄入有害成分或病原体。
• D. 食品的价格和品牌知名度：属于经济或市场因素，与安全性无必然联系。

结论：安全的定义聚焦于食品的内在危害因素，因此正确答案为C。