题目
冷库贮藏与()方式的管理中温度管理最为重要。A. 气调贮藏B. 常温贮藏C. 减压贮藏D. 臭氧贮藏
冷库贮藏与()方式的管理中温度管理最为重要。
A. 气调贮藏
B. 常温贮藏
C. 减压贮藏
D. 臭氧贮藏
题目解答
答案
B. 常温贮藏
解析
本题考查对不同贮藏方式特点的理解,特别是温度管理在其中的作用。关键点在于明确冷库贮藏的核心是低温控制,而题目要求找出另一种贮藏方式中温度管理同样重要的选项。需结合各选项贮藏方式的主要原理进行对比分析。
选项分析
A. 气调贮藏
主要通过调节贮藏环境中的气体成分(如降低氧气浓度、提高二氧化碳浓度)来延长贮藏时间,温度控制并非其核心要素,但通常仍需配合低温环境。
B. 常温贮藏
在常温条件下进行贮藏,温度波动直接影响贮藏效果(如呼吸作用、微生物生长)。虽然温度较高,但管理不当会导致食品变质加速,因此温度控制至关重要。
C. 减压贮藏
利用低压环境抑制微生物活动,温度控制相对次要,主要依赖压力变化。
D. 臭氧贮藏
通过臭氧的强氧化性消毒杀菌,温度对其杀菌效果影响较小,核心在于臭氧浓度。