题目
冷榨棉子油、未经碱炼的粗制棉籽油中含有的有毒成分是()。 A. 亚麻苦甙B. 不饱和脂肪酸C. 游离棉酚D. 杂质
冷榨棉子油、未经碱炼的粗制棉籽油中含有的有毒成分是()。
- A. 亚麻苦甙
- B. 不饱和脂肪酸
- C. 游离棉酚
- D. 杂质
题目解答
答案
C
解析
本题考查棉籽油中主要有毒成分的识别，需结合油脂加工工艺与天然毒素知识。关键点在于：
- 冷榨工艺保留天然成分，可能包含未被破坏的有毒物质；
- 碱炼工艺能去除部分杂质和有害成分，未经碱炼的粗制油保留更多有毒物质；
- 游离棉酚是棉籽中天然存在且未经处理易残留的有毒成分，需区分其与棉籽油中正常成分（如不饱和脂肪酸）的区别。
选项分析
- A. 亚麻苦甙：主要存在于亚麻籽中，与棉籽油无关。
- B. 不饱和脂肪酸：油脂正常成分，非有毒物质。
- C. 游离棉酚：棉籽天然含有，毒性较强。冷榨未破坏棉酚，碱炼可去除部分棉酚，未经碱炼则残留更多游离棉酚。
- D. 杂质：表述笼统，非具体有毒成分。
结论
游离棉酚是冷榨及未经碱炼棉籽油中的主要有毒成分。