有碍食品安全的疾病有()。A. 霍乱B. 细菌性和阿米巴性痢疾C. 活动性肺结核D. 病毒性肝炎(甲型,戊型)上一题答题卡

本题考查的是有碍食品安全的疾病相关知识。解题思路是需要了解常见的会对食品安全造成影响的传染性疾病，然后逐一分析每个选项所涉及的疾病是否属于有碍食品安全的范畴。

• 选项A：霍乱
  霍乱是由霍乱弧菌引起的急性肠道传染病，属于甲类传染病。患者和带菌者的粪便中含有大量霍乱弧菌，若这些病菌污染了食物和水源，健康人食用被污染的食物或饮用被污染的水后，极易感染霍乱，严重威胁食品安全和公众健康，所以霍乱是有碍食品安全的疾病。
• 选项B：细菌性和阿米巴性痢疾
  细菌性痢疾是由痢疾杆菌引起的肠道传染病，阿米巴性痢疾是由溶组织内阿米巴原虫引起的肠道传染病。患者和带菌者的粪便中含有痢疾杆菌或阿米巴原虫包囊，这些病原体可通过污染食物、水源等途径传播，导致他人感染痢疾，影响食品安全，因此细菌性和阿米巴性痢疾属于有碍食品安全的疾病。
• 选项C：活动性肺结核
  活动性肺结核是由结核分枝杆菌引起的慢性呼吸道传染病。肺结核患者通过咳嗽、打喷嚏、大声说话等方式将结核分枝杆菌排到空气中，形成飞沫核，健康人吸入含有结核分枝杆菌的飞沫核后可能被感染。在食品加工、销售等环节，活动性肺结核患者可能会将病菌传播到食品上，从而影响食品安全，所以活动性肺结核是有碍食品安全的疾病。
• 选项D：病毒性肝炎（甲型、戊型）
  甲型肝炎和戊型肝炎主要通过粪 - 口途径传播，即患者和隐性感染者的粪便污染了水源、食物、餐具等，健康人摄入被污染的食物或水后可感染病毒。在食品行业中，患有甲型、戊型病毒性肝炎的人员如果不注意卫生，很容易将病毒传播到食品中，危害消费者的健康，所以病毒性肝炎（甲型、戊型）是有碍食品安全的疾病。