食品安全监督检查人员抽样时必须按照抽样计划和抽样程序进行，并填写抽样记录。抽样检验应当购买产品样品，不得收取检验费和其他任何费用。A. 正确B. 错误

本题考查对食品安全监督检查抽样程序的了解，核心在于掌握抽样检验的合法操作规范。关键点在于明确抽样时是否需要购买样品以及费用收取的规定。根据《食品安全法》，抽样检验必须购买产品，且不得收取任何额外费用，这是区分正确与错误的破题关键。

法律依据：根据《中华人民共和国食品安全法》第五章第六十条规定，食品安全监督抽检应当按照抽样计划和程序进行，并填写抽样记录。同时，第八十七条明确指出，抽样检验应当购买抽取的样品，不得收取检验费和其他费用。

题目解析：
题目中描述的“抽样检验应当购买产品样品，不得收取检验费和其他任何费用”完全符合上述法律规定。因此，题目表述正确。