园艺产品中的涩味物质主要是单宁物质,脱涩的原理是将其转变为不溶性单宁,以下方法可以脱涩的是()。A. CO____(2)B. 乙烯C. 石灰水D. 酒精

本题考查园艺产品脱涩的原理及方法。关键点在于理解单宁物质的性质变化。脱涩的核心是将可溶性单宁转化为不溶性单宁，从而去除涩味。需结合选项中各物质的化学性质，判断其是否能实现这一转化。

选项分析

A. 二氧化碳（CO₂）

• 作用：CO₂溶于水生成碳酸，使溶液呈酸性。
• 分析：单宁在酸性条件下更易溶解，无法形成不溶性单宁，因此不能脱涩。

B. 乙烯

• 作用：植物激素，主要促进果实成熟。
• 分析：乙烯虽能软化果肉，但未直接作用于单宁的转化，无法有效脱涩。

C. 石灰水

• 作用：主要成分是氢氧化钙，溶液呈强碱性。
• 分析：碱性环境可使单宁发生化学反应，生成不溶性单宁盐，从而沉淀析出，达到脱涩效果。此方法在实际中广泛应用（如柿子脱涩）。

D. 酒精

• 作用：具有杀菌性，但与单宁反应无直接关联。
• 分析：酒精无法改变单宁的溶解性或结构，无法脱涩。