煮豆浆时，豆浆产生大量泡沫，表明豆浆已经煮熟。A. 对B. 错

本题考查对豆浆煮熟判断标准的理解。关键在于区分泡沫产生与豆浆完全煮熟的关系。煮豆浆时，泡沫的出现可能仅是水的沸腾现象，而非豆浆中的有害物质已被破坏。需注意“假沸”现象，即豆浆表面沸腾但内部温度不足，存在安全隐患。

豆腐知识与安全要点

1. 豆浆中的有害物质：含有胰蛋白酶抑制剂等，需加热至100℃并持续煮沸数分钟才能彻底破坏。
2. 假沸现象：豆浆含丰富蛋白质，加热时易形成泡沫。此时表面看似沸腾，但内部可能未达到杀菌温度（尤其在非高压环境下）。
3. 正确煮法：待泡沫消失、豆浆翻滚后再煮3-5分钟，确保安全。

题目判断依据

题目中“产生泡沫即煮熟”的说法忽略了假沸现象，未区分“沸腾”与“彻底煮熟”的区别，因此错误。