29.2067)在葡萄酒酿造、陈酿过程中可以使用项目屑、项目片、橡木板等橡木制品，用以改善葡萄酒的质量。A. 正确B. 错误

本题考查对葡萄酒酿造与陈酿过程中橡木制品应用的了解。关键点在于明确橡木制品（如橡木屑、橡木片、橡木板）是否被用于改善葡萄酒质量。需结合橡木在酿酒中的作用及现代酿酒技术中的实际应用进行判断。

橡木在酿酒中的作用

1. 橡木桶的传统作用：橡木桶长期被用于陈酿葡萄酒，可缓慢释放单宁酸和芳香物质（如香草、烟熏味），赋予酒体复杂风味。
2. 橡木制品的现代应用：为降低成本或实现特定工艺，酒厂常使用橡木屑、橡木片、橡木板等替代品。这些制品可通过浸渍或添加方式加速风味传递，尤其适用于发酵或陈酿初期。

题目判断依据

题目中提到的橡木制品形式虽不同于传统橡木桶，但均为橡木材质，能释放类似成分（如单宁酸、香气物质），从而改善葡萄酒质量。现代酿酒技术中此类做法普遍存在，因此题目描述正确。