2.【A1题型】导致食物中毒的副溶血性弧菌最容易污染的食品是A. 家庭自制面食B. 海产品和盐渍食品C. 水果罐头D. 禽肉类E. 剩米饭

考查要点：本题主要考查学生对常见食源性细菌及其污染食品类型的识别能力，重点在于区分不同致病菌的污染对象。

解题核心思路：

1. 关键知识点：副溶血性弧菌的特性——嗜盐性，常见于海产品和盐渍食品中。
2. 破题关键：根据细菌的生态习性（如是否耐盐、生存环境）与选项食品的加工方式、储存条件进行匹配。

常见误区：

• 混淆副溶血性弧菌与其他细菌（如沙门氏菌、蜡样芽孢杆菌）的污染食品类型。
• 未注意“盐渍食品”这一关键特征。

副溶血性弧菌是一种嗜盐性细菌，广泛存在于海洋环境中。其主要污染食品包括：

1. 海产品（如生蚝、虾、贝类等），因海洋是其天然栖息地。
2. 盐渍食品（如咸鱼、腌制海产品），因高盐环境符合其生长需求。

选项分析：

• A. 家庭自制面食：更可能受蜡样芽孢杆菌或沙门氏菌污染。
• B. 海产品和盐渍食品：符合副溶血性弧菌的生态习性，正确。
• C. 水果罐头：酸性环境抑制细菌生长，不易污染。
• D. 禽肉类：常见沙门氏菌或李斯特菌污染。
• E. 剩米饭：易受蜡样芽孢杆菌（呕吐型）污染。