【单选题】制作面包有一次发酵法和二次发酵法,各有其优点和缺点,下列那一项不是二次发酵法的优点A. 味道较好B. 省人力，省设备C. 体积较大D. 产品较柔软

考查要点：本题主要考查学生对面包制作中一次发酵法和二次发酵法特点的区分能力，需明确两种方法的优缺点差异。

解题核心：二次发酵法的优点包括发酵更充分、产品品质更优，而省人力和设备通常是简化流程的一次发酵法的优势。需通过对比两种方法的工艺特点，判断选项中不属于二次发酵法优点的描述。

关键点：

1. 二次发酵法通过两次发酵，使面团更蓬松、柔软，风味更佳，但耗时较长，需更多人工干预。
2. 一次发酵法流程简化，省时省力，但产品品质相对一般。

选项分析：

• A. 味道较好：二次发酵时间更长，酵母作用更充分，产生更多风味物质，正确。
• B. 省人力，省设备：二次发酵需多次操作（如整形、二次发酵），人力和设备投入更大，此为缺点，故不符合优点。
• C. 体积较大：二次发酵使面筋结构更松软，膨胀更明显，正确。
• D. 产品较柔软：多次发酵促进面筋分解，口感更柔软，正确。

结论：B选项描述的是二次发酵法的缺点，而非优点。