琼脂、果胶、食用明胶等物质用于食品中,具有A. 增加粘度的作用B. 防腐剂C. 使食物疏软的作用D. 增加甜味的作用

琼脂、果胶和食用明胶等物质在食品中主要起到增加粘度的作用。这些物质可以提高食品的稠度和稳定性，使食品具有更好的口感和质地。它们并不具有防腐、使食物疏软或增加甜味的作用。