____的特点是原汁原味、香醇味浓,烹调方法以红烩、红焖和炒的较多。（ ）A. 法式菜B. 意大利菜C. 英式菜D. 俄式菜

本题考查不同国家菜系的特点。解题思路是需要对各个选项所代表的菜系特点有清晰的了解，然后根据题目中描述的“原汁原味、香醇味浓，烹调方法以红烩、红焖和炒的较多”这一特征来判断对应的菜系。

• A选项法式菜：法式菜选料广泛，注重鸡、鸭、鱼、蜗牛、鹅肝等高档原料，烹饪方法多样，讲究酱汁的调配，口味以鲜嫩、香醇为主，但并非以红烩、红焖和炒为主要烹调方法，所以A选项不符合。
• B选项意大利菜：意大利菜以原汁原味、香醇味浓著称，其烹调方法中红烩、红焖和炒较为常见。红烩通常是将多种食材与番茄酱等一起炖煮，红焖则是用小火慢炖使食材入味，炒也是常用的烹饪方式，符合题目描述，所以B选项正确。
• C选项英式菜：英式菜较为简单，口味清淡，主要以烤、炸、煮为主，不太注重复杂的调味和烹饪技巧，与题目中描述的特点不符，所以C选项错误。
• D选项俄式菜：俄式菜口味浓郁，喜欢用黄油、酸奶油等调味，烹调方法有烤、炸、烩等，但红烩、红焖和炒并非其最突出的特点，所以D选项错误。