24.(多选题,2.0分)-|||-评价食品的质量要素有()。-|||-A 卫生指标-|||-B 保藏期-|||-C 理化指标-|||-D感官指标

食品质量的好坏程度是构成食品特征及可接受性的要素，主要包括感官指标、理化指标、卫生指标和保藏期。感官指标包括食品的色、香、味、形等，理化指标包括食品的成分、营养成分、物理性质等，卫生指标包括食品的微生物、化学污染物等，保藏期则指食品在一定条件下能够保持其品质的时间。