通常认为安全水分的含量为()A. 2～3％B. 4～6％C. 6～7％D. 7～13％E. 13～16％

安全水分是指食品中水分含量降低到微生物无法正常生长繁殖的水平，从而延长食品保质期的临界值。本题考查对这一概念的识记，需明确不同水分含量范围对应的食物保存特性。关键点在于区分不同选项代表的水分区间与实际应用的关联，尤其关注常见食品的干燥程度与安全水分范围。

安全水分的核心作用是通过降低水分活度抑制微生物生长。若水分含量过高（如选项E），易滋生细菌；过低（如选项A）则可能影响食品品质。根据食品保存标准，7～13%的水分含量是大多数干制食品的合理区间，既能有效抑菌又保持一定风味，因此选项D正确。