选项中（）不属于烹饪从业人员的职业道德范畴。A. 忠于职守，看重质量 B. 平等交易，注重质量 C. 积极进取，开拓创新 D. 以次充好，敢于竞争

烹饪从业人员的职业道德范畴包括忠于职守、看重质量、平等交易、注重质量、积极进取、开拓创新等。而“以次充好，敢于竞争”则违背了职业道德，因为它涉及到不诚实和欺骗的行为。