西米在焖的过程中需要2-3分钟开盖进行搅拌A. 对B. 错

本题考查对西米烹饪步骤的了解。关键点在于掌握西米焖制过程中的正确操作方法。西米在焖制时，若中途开盖搅拌，会导致蒸汽流失，影响焖制效果，因此不需要开盖搅拌。

西米是一种淀粉含量较高的食材，焖制时需要利用蒸汽的热量使其充分吸水膨胀。正确的做法是：

1. 冷水浸泡：将西米提前用冷水浸泡约30分钟，使其软化。
2. 隔水焖制：将浸泡后的西米沥干，放入容器中，加盖隔水蒸煮，或直接用电饭煲焖制。
3. 无需搅拌：焖制过程中不需要开盖搅拌，保持蒸汽循环，才能让西米均匀受热、软糯成型。

题目中提到“开盖搅拌”，这与正确操作相悖，因此答案为B。