食品分析是专门研究各种食品()的检测方法及有关理论。A. 组成成分B. 有害成分C. 食品添加剂D. 以上都是

本题考查对食品分析这一学科概念的理解。关键在于明确食品分析的研究对象不仅包括食品的组成成分，还涉及有害成分和食品添加剂的检测。因此，正确选项需涵盖所有相关检测内容。

选项分析

A. 组成成分
食品分析的核心任务之一是确定食品中各种成分（如蛋白质、脂肪、碳水化合物等）的种类和含量，因此这一项正确。

B. 有害成分
食品中可能存在的有害物质（如重金属、农药残留等）也需要通过分析方法检测，确保安全性，因此这一项也正确。

C. 食品添加剂
食品添加剂的种类和用量直接影响食品品质和安全，分析其含量是食品检测的重要内容，因此这一项正确。

D. 以上都是
由于前三项均属于食品分析的研究范围，因此正确答案为D。