葡萄酒在前发酵后皮渣所占的比例是()A. 52.9~64.1%B. 10.3~25.8%C. 11.5%~15.5%D. 8.9%~14.5%

葡萄酒在前发酵过程中，葡萄汁与皮渣混合，通过发酵过程，皮渣中的色素、单宁等物质会溶解到葡萄汁中，形成葡萄酒。前发酵后，皮渣的比例会有所减少，但具体比例取决于葡萄品种、发酵条件等因素。根据题干，正确答案是C选项，即11.5%~15.5%。