下列食物中，含铁最为丰富的是A. 牛奶、蛋黄B. 瘦肉、猪肝C. 蔬菜、水果D. 牛奶、谷类E. 蔬菜、瘦肉

本题考查食物中铁的主要来源。铁分为血红素铁（动物性食物，吸收率高）和非血红素铁（植物性食物，吸收率低）。解题关键在于识别动物性高铁食物，尤其是动物内脏（如猪肝）和瘦肉，它们的铁含量和吸收率均较高。

选项分析

• A. 牛奶、蛋黄
  牛奶含铁量低，蛋黄中铁虽存在但吸收率较低。

• B. 瘦肉、猪肝
  瘦肉富含血红素铁，吸收率高；猪肝是铁含量极高的动物性食物，二者均为优质补铁来源。

• C. 蔬菜、水果
  部分蔬菜（如菠菜）含铁，但为非血红素铁，吸收易受植酸、草酸等抑制。

• D. 牛奶、谷类
  牛奶铁含量低，谷类中铁多为非血红素铁，吸收率低。

• E. 蔬菜、瘦肉
  蔬菜铁吸收率低，虽瘦肉含铁高，但整体不如B选项中两个动物性高铁食物组合。

结论：B选项中瘦肉和猪肝均为动物性高铁食物，铁含量最丰富。