下列哪种饼干属于发酵性饼干( )。A. 韧性饼干B. 酥性饼干C. 梳打饼干D. 曲奇饼干

发酵性饼干是指在制作过程中使用了发酵工艺的饼干。发酵性饼干通常会使用酵母或发酵剂来使面团膨胀，从而产生松软的口感。梳打饼干（Soda Biscuit）是一种典型的发酵性饼干，它使用小苏打（碳酸氢钠）作为发酵剂，使饼干在烘烤过程中膨胀，形成松软的质地。而韧性饼干、酥性饼干和曲奇饼干通常不使用发酵工艺，而是通过其他方法来达到所需的口感。