【判断题】巴氏杀菌乳可以常温保藏。()A. 对B. 错

考查要点：本题主要考查学生对巴氏杀菌乳保藏条件的理解，以及区分不同杀菌工艺牛奶的储存方式。

解题核心：明确巴氏杀菌法的杀菌原理及其对牛奶保质期的影响。关键点在于：巴氏杀菌仅能杀灭部分微生物，无法彻底灭菌，因此需要冷藏保存，而常温保存会导致残留微生物繁殖，引起变质。

巴氏杀菌法通过高温短时间处理牛奶，杀死大部分有害微生物，但无法消灭所有耐热菌或孢子。若常温保存，残留微生物会繁殖，导致牛奶变质。因此，巴氏杀菌乳必须冷藏（通常4℃以下）以延长保质期。而超高温瞬时灭菌（UHT）牛奶因彻底灭菌可常温保存，但与本题无关。题目中“常温保藏”描述错误。