题目
先分别测定出乳及乳制品中的总固体含量、()(如添加了蔗糖等非乳成分含量,也应扣除),再用总固体减去()等非乳成分含量,即为非脂乳固体。() A. 脂肪含量,脂肪和水分B. 脂肪含量,脂肪和蔗糖C. 水分含量,脂肪和蔗糖D. 矿物质含量,脂肪和蔗糖
先分别测定出乳及乳制品中的总固体含量、()(如添加了蔗糖等非乳成分含量,也应扣除),再用总固体减去()等非乳成分含量,即为非脂乳固体。()
- A. 脂肪含量,脂肪和水分
- B. 脂肪含量,脂肪和蔗糖
- C. 水分含量,脂肪和蔗糖
- D. 矿物质含量,脂肪和蔗糖
题目解答
答案
B
解析
非脂乳固体是指乳及乳制品中除去脂肪和水分以外的固体成分，包括蛋白质、乳糖、矿物质等。在计算非脂乳固体时，需要从总固体中扣除脂肪和水分的含量。如果乳制品中添加了蔗糖等非乳成分，也需要从总固体中扣除这些成分的含量。