按蔬菜可食用部分对蔬菜进行划分,哪些种类硝酸盐含量较低A. 茄类B. 瓜类C. 根菜类D. 叶菜类

蔬菜中硝酸盐的含量受多种因素影响，包括蔬菜的种类、生长环境、施肥方式等。通常，叶菜类蔬菜（如菠菜、生菜等）由于其生长过程中吸收的氮肥较多，硝酸盐含量相对较高。而茄类（如番茄、茄子等）和瓜类（如黄瓜、冬瓜等）由于其可食用部分主要是果实，硝酸盐含量相对较低。根菜类（如萝卜、胡萝卜等）的硝酸盐含量则因品种和生长条件而异，但通常不会像叶菜类那样高。