能保护肉类中肌红蛋白不致分解,破坏,使肉颜色稳定的食品添加剂是A. 山梨酸钾B. 抗坏血酸C. 亚硝酸钠D. 谷氨酸钠

亚硝酸钠是一种常用的食品添加剂，它在肉制品中可以起到护色的作用，即保护肉类中的肌红蛋白不被分解或破坏，从而保持肉的颜色稳定。山梨酸钾是一种防腐剂，抗坏血酸（维生素C）是一种抗氧化剂，而谷氨酸钠是一种增味剂。因此，根据题目要求，正确答案是亚硝酸钠。