常用于食品和饮用水粪便污染的指示菌是:() A. 伤寒杆菌B. 痢疾杆菌C. 金黄色葡萄球菌D. 霍乱弧菌E. 大肠杆菌

食品和饮用水中的粪便污染通常通过检测指示菌来评估。大肠杆菌是一种常见的指示菌，因为它们在人类和动物的肠道中普遍存在，并且在粪便中含量丰富。如果在食品或饮用水中检测到大肠杆菌，这表明可能存在粪便污染，从而可能有其他病原体的存在。