黄曲霉毒素主要污染的粮食:A. 豆类B. 花生C. 花生油D. 玉米

本题考查黄曲霉毒素的主要污染对象。解题核心在于掌握黄曲霉毒素的滋生条件及易污染的食物类型。黄曲霉毒素通常在潮湿、储存不善的粮油中繁殖，尤其偏好油质含量高的食物。需注意区分不同粮油作物的易感性，避免混淆类似霉菌污染的其他食物。

选项分析

A. 豆类

豆类虽然可能因储存不当发生霉变，但黄曲霉毒素并非其主要污染对象。黄曲霉毒素更倾向于污染油质含量高的食物，如花生、玉米等。

B. 花生

正确。花生含油量高，若储存环境潮湿或温度适宜，极易滋生黄曲霉，产生毒素。这是黄曲霉毒素污染的典型代表。

C. 花生油

正确。花生油由花生压榨而成，若原料花生已受污染，加工过程中毒素可能残留，因此花生油也属于高风险食品。

D. 玉米

正确。玉米胚部含油量较高，易受黄曲霉侵染，尤其是在潮湿环境下储存时，毒素污染风险显著增加。