12富含油脂的食品出现哈喇味后,通常其酸价会升高,而碘价降低。A. 正确B. 错误

富含油脂的食品出现哈喇味，通常是因为油脂发生了氧化反应，生成了过氧化物和一些低分子量的醛、酮、酸等物质。这些物质的积累会导致酸价的升高，因为酸价是衡量油脂中游离脂肪酸含量的指标。而碘价是衡量油脂不饱和程度的指标，油脂氧化后，不饱和键被消耗，碘价会降低。