根据《谷薯杂豆类食物交换表》，每份（75g）米饭可提供的蛋白质约为多少克A. 1.4B. 2.0C. 2.5

本题考查对谷薯杂豆类食物营养成分的了解，特别是米饭的蛋白质含量。解题关键在于记忆或理解食物交换表中谷薯类食物的蛋白质数据。谷薯类食物（如大米、小麦）的蛋白质含量通常在每份（75g）2-3克之间，需注意区分不同谷物的具体数值。

核心思路

1. 谷薯类食物的蛋白质特点：谷物经过加工（如精制大米）后，蛋白质含量可能略低于全谷物，但整体仍保持一定水平。
2. 排除干扰项：
   • A.1.4克：可能混淆了碳水化合物的含量（米饭碳水约80g/份）。
   • B.2.0克：接近部分全谷物的蛋白质含量，但不符合精制大米的标准。
3. 标准数据：根据《谷薯杂豆类食物交换表》，75g米饭的蛋白质约为2.5克，对应选项C。