许多果蔬破碎后、取汁前需进行热处理,其目的在于提高出汁率和品质。 A. 正确B. 错误

果蔬在破碎后、取汁前进行热处理，可以软化细胞壁，使细胞内的汁液更容易释放出来，从而提高出汁率。同时，热处理还可以杀死一些微生物，减少汁液中的杂质，提高汁液的品质。