在我国GB6914生鲜牛乳收购标准对理化指标的规定中，要求原料乳的蛋白质含量大于等于（）%（以乳酸计）。A. 2.95B. 3.10C. 3.68D. 4.20

本题考查对我国生鲜牛乳收购标准中蛋白质含量规定的识记。关键点在于熟悉GB6914标准的具体数值要求，需注意区分不同理化指标（如脂肪、总干物质等）的数值差异。题目中“以乳酸计”是检测方法的说明，不影响数值判断。

标准依据

根据《GB6914生鲜牛乳收购标准》，原料乳的蛋白质含量要求≥2.95%（以乳酸计）。该标准规定了生鲜牛乳收购的理化指标下限，确保乳制品加工原料的基本质量。

选项辨析

• A. 2.95%：符合国家标准，为正确答案。
• B. 3.10%：数值偏高，超出最低要求范围。
• C. 3.68%、D. 4.20%：数值过高，属于干扰项。