β-胡萝卜素”在食品中主要用作什么?A. 防腐剂B. 着色剂C. 营养强化剂D. 酸度调节剂

本题考查β-胡萝卜素在食品中的主要用途。关键点在于理解其化学性质和常见应用：

1. β-胡萝卜素的特性：天然橙红色色素，存在于多种蔬菜水果中。
2. 食品添加剂分类：需区分防腐剂、着色剂、营养强化剂的功能差异。
3. 核心思路：根据β-胡萝卜素的颜色特性，判断其主要作用为着色，而非营养补充或防腐。

选项分析

• A. 防腐剂：用于防止食品腐败，如苯甲酸钠，与颜色无关，排除。
• B. 着色剂：β-胡萝卜素的橙红色可为食品天然上色，符合实际应用。
• C. 营养强化剂：虽含维生素A原，但作为添加剂的主要功能非营养补充。
• D. 酸度调节剂：与pH调节相关，与颜色无关，排除。

结论

β-胡萝卜素因颜色特性，主要用作着色剂（选项B）。