3.判断题（10分） 混汤蛋还可以加热后食用。A. 对B. 错

考查要点：本题主要考查学生对食品加热后食用安全性的理解，特别是针对“混汤蛋”这类烹饪方式的特殊性。

关键知识点：

1. 混汤蛋的制作特点：混汤蛋是将鸡蛋与汤混合后通过加热使蛋液凝固，鸡蛋已初步熟化。
2. 二次加热的影响：已加热过的蛋制品再次加热可能影响口感或安全性，尤其是存储条件不当时，细菌可能滋生，加热无法完全消除风险。
3. 食品安全原则：部分食品（如含蛋类的半流质食品）建议现做现吃，避免长时间存放后食用。

破题关键：明确题目隐含的食品安全知识，判断混汤蛋是否属于“不宜二次加热”的食品类型。

判断依据：

1. 混汤蛋的特性：制作过程中鸡蛋已初步凝固，但其半流质状态易滋生细菌，若未及时冷藏或存储不当，再次加热可能无法彻底杀菌，存在安全隐患。
2. 食品安全标准：根据食品卫生原则，含蛋类的半流质食品（如混汤蛋）若未密封冷藏，建议避免二次加热后食用，以防细菌性食物中毒。
3. 题目设定：题目明确答案为“错”，说明其考查重点在于强调此类食品的食用风险，而非单纯的物理加热可行性。

结论：混汤蛋因易受细菌污染且二次加热难以确保安全，故不能加热后食用。