来源:参见《食品安全:餐桌上的科学》(中国轻工业出版社2014年版)A. 正确B. 错误

题目中没有给出具体的问题内容，因此无法进行具体的解析。根据提供的答案，可以推测题目内容与《食品安全:餐桌上的科学》(中国轻工业出版社2014年版)中的某个知识点相关，且该知识点的正确答案是A选项。