2关于食品冰点以下温度的Aw，描述正确的是（ ）。A. 样品中的成分组成是影响Aw的主要因素B. Aw与样品的成分和温度无关C. Aw与样品的成分无关，只取决于温度D. 该温度下的Aw可用来预测冰点温度以上的同一种食品的Aw

步骤 1：理解水分活度（Aw）的定义
水分活度（Aw）是食品中水的蒸汽压与纯水蒸汽压的比值，它反映了食品中水的可用性。在冰点以上温度时，Aw是食品组成和温度的函数，主要受食品中非水组分的种类和数量的影响。
步骤 2：分析冰点以下温度时Aw的特性
在冰点以下温度时，由于冰的存在，Aw不再受食品中非水组分的种类和数量的影响，只与温度有关。这意味着在冰点以下温度时，Aw的值主要取决于温度，而与食品的成分无关。
步骤 3：评估冰点以下温度的Aw值的预测能力
在冰点以下温度的Aw值作为物理、化学和生物化学变化指标的价值远比在冰点以上的Aw值低，此外，不能根据冰点以下温度的Aw预测冰点以上同一食品的Aw。这是因为冰点以下温度的Aw值与冰点以上温度的Aw值的决定因素不同。