咖啡的香气和风味完全是由其品种、海拔、土壤、气候等先天条件决定的，采收后的处理方式对其没有影响。（ ）A. 对B. 错

本题考查对咖啡香气和风味影响因素的知识。解题思路是明确咖啡香气和风味的形成是多种因素共同作用的结果，需要判断采收后的处理方式是否对其有影响。
咖啡的香气和风味并非仅仅由品种、海拔、土壤、气候等先天条件决定。采收后的处理方式，例如水洗处理、日晒处理等，会对咖啡生豆的内部化学物质产生显著影响。不同的处理方式会改变咖啡生豆中糖分、酸质等成分的含量和比例，进而在后续烘焙和冲煮过程中，影响咖啡最终呈现出的香气和风味。所以“采收后的处理方式对其没有影响”这一说法是错误的。