下列食材能补肝明目的是A. 胡萝卜B. 萝卜C. 辣椒D. 茄子

本题考查中医食疗中食材的药用功效，特别是针对“补肝明目”这一具体功效的食材选择。解题关键在于掌握常见食材对应的经络归属及功效，其中茄子在中医理论中归肝经，具有清热活血的作用，符合“补肝明目”的需求。

选项分析

A. 胡萝卜

胡萝卜富含维生素A，对视力有一定保护作用，但中医认为其归脾、肝经，主要功效为健脾消食、补肝明目，并非最直接的补肝食材。

B. 萝卜

萝卜归肺、胃经，性凉，具有清热生津、化痰止咳的作用，与补肝明目关联较弱。

C. 辣椒

辣椒性热，归脾、胃、肺经，具有温中散寒、开胃的功效，但其性偏温燥，过食可能耗伤肝阴，与“补肝”相悖。

D. 茄子

茄子归脾、胃、小肠经，中医认为其性平味甘，能清热活血、散血止痛。由于肝主藏血，茄子通过活血作用可间接达到补益肝血的效果，符合“补肝明目”的需求。