()的色泽最为鲜亮,对光和热均较稳定,在食品工业中作染色剂用。 A. 铜叶绿素B. 镁叶绿素C. 铁叶绿素D. 锌叶绿素

叶绿素的衍生物中，铜叶绿素的色泽最为鲜亮，对光和热均较稳定，因此在食品工业中常被用作染色剂。其他选项如镁叶绿素、铁叶绿素和锌叶绿素虽然也存在，但它们的稳定性和色泽鲜亮程度不如铜叶绿素。