四季豆一定要烧熟煮透,否则极易引起食物中毒。()A. 正确B. 错误

本题考查食品安全知识，特别是对四季豆烹饪要求的了解。四季豆中含有的植物血凝素和皂素等物质，若未充分加热，可能引发食物中毒。因此，烧熟煮透是预防中毒的关键。

四季豆属于容易引起食物中毒的蔬菜之一。其原因在于四季豆本身含有天然毒素，这些毒素在未被高温破坏时，会刺激消化道黏膜，导致恶心、呕吐、腹泻等症状。
正确做法是将四季豆彻底加热至颜色变深、失去原有的生青味，确保毒素被完全破坏。若未煮熟，食用后极易引发中毒。