面粉熟成不足,可通过添加还原型改良剂调整A. 对B. 错

本题考查面粉熟成相关知识以及改良剂的使用。解题思路是明确面粉熟成不足的原因以及还原型改良剂的作用，然后判断能否用还原型改良剂来调整面粉熟成不足的问题。

• 面粉熟成是指面粉在储存过程中，由于空气中的氧气、水分等因素的作用，使面粉中的一些成分发生缓慢的氧化反应，从而改善面粉的烘焙性能。
• 还原型改良剂的作用是降低面粉中面筋的氧化程度，使面筋具有更好的弹性和延展性。
• 当面粉熟成不足时，意味着面粉中的氧化反应进行得不够充分，此时添加还原型改良剂会进一步降低面筋的氧化程度，不利于改善面粉熟成不足的状况，反而可能会使面粉的烘焙性能变差。所以面粉熟成不足，不能通过添加还原型改良剂调整。