食品的三要素是()。A. 安全B. 营养C. 香味D. 卫生E. 审美

食品的三要素是评价食品的基本标准，主要从安全性、营养性和感官性三个维度考虑。

• 安全是食品的首要条件，指食品无毒无害，符合卫生标准；
• 营养是食品的核心价值，指能为人体提供必需的营养成分；
• 香味（即感官性）是食品的可接受性，指食品的色、香、味符合人们的需求。
  卫生和审美更多属于食品生产或包装的辅助要求，而非食品本身的“要素”。

选项分析

1. A. 安全：食品必须无毒无害，保障食用者健康，是基本前提。
2. B. 营养：食品需提供人体所需的能量和营养素（如蛋白质、维生素等）。
3. C. 香味：食品需具备良好的色、香、味，确保可食用性。
4. D. 卫生：卫生是生产环节的要求，而非食品本身的属性。
5. E. 审美：审美属于食品包装或外观设计，非基本要素。

结论：食品的三要素为安全、营养、香味，对应选项ABC。