牛乳的真实酸度是指牛乳本身所具有的酸度。()A. 正确B. 错误:

牛乳的真实酸度是指牛乳中固有的酸性物质的含量，这些酸性物质包括乳酸、柠檬酸等。而牛乳的总酸度则包括了真实酸度和由于微生物发酵产生的酸度。因此，牛乳的真实酸度并不等同于牛乳本身所具有的全部酸度。