牛羊肉属于哪种性质的食材A. 温热B. 寒凉C. 平性

本题考查的是对食材性质的了解。解题思路是依据常见的中医食疗理论中对不同食材性质的分类来判断牛羊肉的性质。
在中医食疗理论里，食材一般分为温热、寒凉、平性三种性质。温热性食材通常具有温中、散寒、助阳等作用；寒凉性食材有清热、泻火、解毒等功效；平性食材的作用相对较为平和，不温不凉。
牛羊肉在日常生活和中医食疗中，常被认为具有温中暖身、补气养血等功效，符合温热性食材的特点。所以牛羊肉属于温热性质的食材。