染色食品曝光后，许多人表示无法理解：食品色素仅仅是改变颜色，只有“悦目”的作用，为什么一定要染色呢?事实并非如此。食物的颜色会改变人们对食物的味觉体验，进而影响对食物的选择。现代食品技术中有一个领域，就是专门研究食物的各种性质如何影响人们对食物的感受的。成分和加工过程完全相同的食物，仅仅是所采用的颜色不同，就会导致人们对它们的评价显著不同，还会影响人们对食物的选择。最适合做这段文字标题的是（ ）。A、你不知道的食品添加剂B、食品色素背后的心理学C、哪些因素影响食物味道D、现代食品制作中的染色技术

步骤 1：理解段落内容
段落主要讨论了食品色素的作用，指出食品色素不仅仅是改变颜色，还会影响人们对食物的味觉体验和选择。段落还提到现代食品技术中有一个领域专门研究食物的各种性质如何影响人们对食物的感受。
步骤 2：分析选项
A. 你不知道的食品添加剂：这个选项过于宽泛，段落主要讨论的是食品色素，而不是所有食品添加剂。
B. 食品色素背后的心理学：这个选项准确地反映了段落的核心内容，即食品色素如何影响人们对食物的味觉体验和选择。
C. 哪些因素影响食物味道：这个选项过于宽泛，段落主要讨论的是食品色素，而不是所有影响食物味道的因素。
D. 现代食品制作中的染色技术：这个选项过于具体，段落主要讨论的是食品色素对人们感受的影响，而不是染色技术本身。
步骤 3：选择最合适的标题
根据段落内容和选项分析，选项B最能准确反映段落的核心内容。