[判断题] 肉的腐败变质与肉的含水量有关，但与肉中水分活度（Aw）无关。A . 正确B . 错误

肉的腐败变质不仅与肉的含水量有关，还与肉中水分活度（Aw）有关。水分活度是衡量食品中水的可利用性的指标，它影响微生物的生长和酶的活性，从而影响肉的腐败变质过程。因此，肉的含水量和水分活度都是影响肉腐败变质的重要因素。