下列哪项不是市场肉类需要查验的证件:A. 经营许可证B. 健康检查合格证C. 动物和动物产品检疫合格证D. 动物防疫条件合格证E. 食品卫生许可证

本题考查市场肉类查验证件相关知识。解题思路是明确市场肉类在流通环节需要查验的各类证件，然后分析每个选项是否属于该范畴。

• A选项“经营许可证”：市场肉类经营需要合法的经营许可，经营许可证是证明经营者具备合法经营资格的重要证件，所以市场肉类需要查验经营许可证。
• B选项“健康检查合格证”：从事肉类相关经营的人员需要进行健康检查，持有健康检查合格证才能上岗，以确保肉类经营过程的卫生安全，因此市场肉类需要查验相关人员的健康检查合格证。
• C选项“动物和动物产品检疫合格证”：这是证明动物和动物产品经过检疫合格，符合卫生和质量标准的关键证件，是市场肉类必须查验的，以保障消费者的食品安全。
• D选项“动物防疫条件合格证”：该证是针对动物饲养场、养殖小区和隔离场所，动物屠宰加工场所，以及动物和动物产品无害化处理场所等动物防疫条件的许可证明，主要是对养殖、屠宰等场所的防疫条件进行审核，而不是针对市场上流通的肉类本身，所以市场肉类不需要查验动物防疫条件合格证。
• E选项“食品卫生许可证”：肉类属于食品范畴，食品卫生许可证是食品生产经营企业合法生产经营食品的凭证，市场肉类需要查验食品卫生许可证以确保其符合卫生要求。