餐饮服务提供者食品加工用水的水质应符合GB5749《生活饮用水卫生标准》规定。对加工用水水质有特殊需要的,应符合相应规定。 A. 正确B. 错误

本题考查对食品加工用水水质标准的理解。关键在于明确《生活饮用水卫生标准》（GB5749）的适用范围，以及特殊情况下水质要求的处理原则。题目中的核心点在于标准的强制性和特殊情况的合规性，需结合相关法规条文进行判断。

标准适用性分析

1. 常规要求：根据GB5749《生活饮用水卫生标准》，餐饮服务提供者用于食品加工的水必须符合该标准规定，确保水质安全。
2. 特殊要求：若加工用水对水质有特殊需求（如特定微生物指标、矿物质含量等），需额外满足行业或地方的特殊规定。

题目描述验证

题目明确指出“水质应符合GB5749规定”且“特殊需要时应符合相应规定”，与标准要求完全一致。因此，题目表述正确。