水产品包冰衣的目的包括()。A. 防止氧化B. 增加水产品的重量C. 减少干耗D. 增加光泽

步骤 1：理解水产品包冰衣的目的
水产品包冰衣是一种常见的保鲜方法，通过在水产品表面包裹一层冰衣，可以达到保鲜、保质的效果。包冰衣的目的主要包括防止氧化、减少干耗和增加光泽等。

步骤 2：分析选项
A. 防止氧化：包冰衣可以隔绝空气，减少水产品与氧气的接触，从而防止氧化。
B. 增加水产品的重量：虽然包冰衣会增加水产品的重量，但这并不是包冰衣的主要目的。
C. 减少干耗：包冰衣可以保持水产品的湿度，减少水分的蒸发，从而减少干耗。
D. 增加光泽：包冰衣可以使水产品表面更加光滑，增加光泽。

步骤 3：选择正确答案
根据以上分析，水产品包冰衣的主要目的包括防止氧化、减少干耗和增加光泽，因此正确答案为A、C、D。