防腐剂使用时应注意的问题有哪些?A. 减少原料染菌的机会B. 确定合理的添加时机C. 适当增加食品的酸度D. 与热处理并用E. 分布均匀

防腐剂在食品加工中用于防止微生物的生长，从而延长食品的保质期。为了确保防腐剂的有效性，需要在使用时注意以下几个方面：
1. 减少原料染菌的机会：在加工前确保原料的清洁和卫生，减少微生物的污染。
2. 确定合理的添加时机：防腐剂应在食品加工的适当阶段添加，以确保其均匀分布并有效发挥作用。
3. 适当增加食品的酸度：提高食品的酸度可以增强防腐剂的效果，因为大多数微生物在酸性环境中难以生长。
4. 与热处理并用：热处理可以杀死部分微生物，与防腐剂结合使用可以进一步提高食品的安全性。
5. 分布均匀：防腐剂需要均匀分布在食品中，以确保其在整个食品中都能发挥作用。